Ancestral Wisdom @ The Breeder Feeder

Image by: Roger Peet// Read more about it here at

Just SeedsCollective

Ancestral Wisdoms

Απεριτίφ

Δροσιστική λεμονάδα με άρωμα από άνθος λεβάντας

Ορεκτικά

Αβοκάντο σε κρεμώδες ντρέσινγκ από μίσο

Φωλιά από φύλλο λάχανου με κινόα και κάστανο

Κρεμώδης ρουστίκ σούπα από καρότο και τζίντζερ

Κυρίως πιάτο

Πολύχρωμες ρίζες au gratin με πράσο και δαμάσκηνα στον ατμό

Η’

Προβηγκιανή τάρτα με κρεμμύδι και τυρί από καρπούς μακαντέμια

Επιδόρπιο

Τάρτα με λωτό και καρύδα, συνοδευμένη από ένα σφηνάκι με κακάο και τσίλι

 

 

Το τρίτο και τελευταίο κεφάλαιο μας εστιάζει στον ιστορικό ρόλο που έχει διαδραματίσει το φαγητό στη διαμόρφωση διαφορετικών κοινωνιών και πολιτισμών ανά τον κόσμο, καθώς και στο ότι είναι ο κύριος παράγοντας για να εστιάσουμε σε κάποια από τα πλέον αξιομνημόνευτα γεγονότα ανά τον χρόνο.

Από την αρχή του ανθρώπινου πολιτισμού, κάθε κουλτούρα διατηρούσε τελετουργικά που βασίζονταν με διάφορους τρόπους στο φαγητό. Κάθε λαός έχει τα παραδοσιακά του πιάτα και ένα πλήθος από τελετές εστίασης, που πηγαίνουν εκατοντάδες χρόνια πίσω στον χρόνο. Η μοντέρνα δυτική μας προσέγγιση στο φαγητό έχει αποσυνδεθεί πλήρως από κάθε ιδέα εκτίμησης των τροφών και της δύναμης που προσφέρουν στο σώμα και το πνεύμα. Εμείς προσπαθούμε να επαναφέρουμε αυτό το θέμα στην συνείδηση του κόσμου.

Συνδυάζουμε τροφές που υπάρχουν από τους αρχαίους χρόνους ώστε να δημιουργήσουμε ένα ενδιαφέρον μενού από εντελώς θρεπτικά και απολύτως γευστικά πιάτα που κάποτε διαδραμάτισαν κεντρικό ρόλο σε πολιτισμούς ανά τον κόσμο.

Περδικάς 6, Μεταξουργείο, Αθήνα

Ανοιχτά- Τρίτη,Πέμπτη,Παρασκευή

Για κρατήσεις -694-76868-46 ή 210-33 17 527

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s