Troo Food Liberation at the Barcelona Yoga Conference

From the 4th till the 8th of July, Troo Food Liberation will join forces with Espiritual Chef, and Argentinian raw food alchemist, based in Barcelona. We will share a stand serving raw deliciousness throughout the conference, and on the 8th we will teach a full day (6 hours) of cooking, raw food preparations, and general kitchen magic!!!!

If you haven’t been to the BYC (Barcelona Yoga Conference), it is highly recommended!! Beautiful people organizing it, amazing yoga teachers coming to share from all over the world, 50 teachers sharing 20 different styles of yoga, and very special music throughout the day with a special kirtan with Krishna Das on the evening of the 6th. This is one of Europe’s largest yoga conferences, but at the same time it is very intimate, a big family celebration. 

The early bird special ends May 1st, and you can find out more information about the BYC here. 

You can read my post on raw foods on the BYC blog here 

Hope to see you there!!

PS Thank you Wari Om for this amazing photo, you can see more of his work on www.wari.cat

 

Sprouted Essene Bread

Essene Bread is super nutritious. Sprouting and cooking at a low temperature ensures the maximum vitamin and nutrient content. Sprouting also breaks down the lectins and other substances that some people are sensitive or even allergic to. Making it über yummy and easy to digest 🙂

First we sprout the wheat berries. Soak them overnight in a  bowl. Then strain them and keep them in a colander.  Rinse them under running water 2 or 3 times a day (depending on how hot it is — rinse more if the weather is  hot) letting the water run through. To avoid making a mess keep the colander in a bowl or in the sink. It will take 2 or 3 days till they sprout little tails. If the weather is cold it might take 4 days.
You don’t want to sprout them more than we have in the picture. If they sprout longer-they can become too watery when you blend them and you may have to add flour.

Then blend the sprouts with a bit of olive oil until it becomes a smoothish dough. If your food processor isn’t very good and some of the sprouts don’t blend, don’t worry it just means your bread will have some crispy bits in it.

When all your dough is ready, you can choose to make sweet or savory bread. For the sweet bread we like to use cinnamon, walnuts and dates cut up and mixed into the dough. Here we made a savory dough with oregano, salt, a bit of garlic, sunflower seeds and sesame seeds. But feel free to experiment and mix in any herbs or seeds you have available. You can even mix in olives and sun-dried tomatoes but no matter what you choose to add you need to knead the dough well. So that everything is mixed in and an even texture is created. See picture below…

Spread a  bit of oil on the baking tray. Have a bowl with olive oil and a bowl with sesame seeds near you. Use the bowl of olive oil to cover your hands with oil to help you  sculpt  your bread rolls. Once you have formed them, cover them in sesame seeds (or any seeds of your choice) by tossing them in the other bowl. Finally they are ready to be placed in the oiled tray.

We baked them for about 1.5 hours at 100 degrees celsius but this depends on the thickness of your rolls. If you want the bread faster you can bake at 150 degrees for 1 hour… It may take a couple tries to get them just right.  On our first attempts we over baked them. They are nice when they are still a bit moist in the center, so keep checking them, don’t get discouraged if you don’t get it perfect on the first try. It is totally worth it once you get the hang of it…

You can also make it raw in the dehydrator. Here we made pizza crust with the same dough and put them in the dehydrator at 40 degrees celsius for about 8 hours and you have yourself some pizza crusts!! It’s a good idea to cut the slices before they are very dry.

Here we made a marinara sauce and a cashew cream. One pizza was topped with olives, cherry tomatoes and chives, and the other one had oyster mushrooms marinated in olive oil, lemon, salt, and thyme which were then marinated till crispy. Enjoy!!

Coriander Kung-Fu Smoothie

2 ripe bananas frozen without the peel

¼ cup fresh coriander

4 juiced oranges

½ thumb of fresh ginger

If your blender isn’t really strong wait till the bananas are slightly softer rather than rock hard straight from the fridge, and also you might want to cut them in smaller pieces before you freeze them… Add all ingredients together and blissfully -Blend!

RAW THESSALONIKI

Η Troo Food Liberation θα κάνει μάθημα ωμοφαγίας στη Θεσσαλονίκη. Θα ετοιμάσουμε υγιεινές και πρωτότυπες συνταγές. Θα μάθουμε να τρώμε σε αρμονία με τη φύση. Θα φτιάξουμε χορτοφαγικά φαγητά με εποχιακά και ντόπια υλικά. Θα δούμε την τροφή μας σαν το φάρμακό μας, πως να κρατήσουμε τον οργανισμό μας δυνατό και να αποφεύγουμε αρρώστιες. Θα μάθετε βασικές ωμοφαγικές συνταγές, που μπορεί να αλλάξουν τη σχέση σας με την τροφή και το πώς μαγειρεύετε. Μέσω της τροφής δυναμώνει η σχέση μας με τη φύση και με το ίδιο μας το σώμα. Όλοι οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαρία να δοκιμάσουν επιτόπου τις συνταγές! Θα ετοιμάσουμε πράσινο χυμό, αμυγδαλόγαλα, ένα ολόκληρομένο γεύμα, γλυκό και ό,τι άλλο μας επιτρέπει ο χρόνος.. Κόστος: 30 ευρώ We will make some healthy original raw food preparations. We will discuss eating in harmony with nature. We will make vegan food using mostl seasonal and local products, looking at food as our medicine. A healthy nutrition helps us keep our immune system strong. You will learn the basics of a raw food diet that may change your relationship to food and that way you cook. Through food, our relationship with nature can grow stronger as well as that with our own body. You will get to try all the preparations on the spot. We will prepare green smoothies, almond milk, a full meal, a sweet and more depending on how much time we have left.. Cost: 30 Euros Anima Studio: Σωτήρη Πετρουλα 3 , Θερμη Θεσσαλονίκη, τηλ 2310 383993 Sunday, October 7, 2012 12:15pm until 3:15pm

RAW FOOD & WHOLE FOODS CLASS

(illustration by ; Claudia Pearson)

A TOTALLY ORIGINAL ONE FOR US ! A VEGAN COOKED CLASS COMBINING RAW FOOD PRINCIPLES AS WELL…AS MACROBIOTIC COOKED ONES! THE WEATHER STILL HAS NOT GOTTEN CHILLY…MAYBE BY NEXT WEEK IT WILL 🙂 BUT WE WANT TO SHARE SOME AMAZING FOOD BASED ON MACROBIOTICS DIET, HEALING WITH WHOLEFOODS, THE DONNA GATES BODY ECOLOGY DIET. ALL THESE RECIPES ARE DESIGNED FOR HEALING AND NURISHING YOUR BODY MIND AND SPIRIT. WE WILL BE COOKING WITH QUINOA, MILLET, AMARANTH, KASHA…SEASONING WITH UME, MISO, SEAWEED GOMASIO…LEARNING ABOUT FERMENTED FOOD AND THEIR INCREDIBLE QUALITIES…AND OFCOURSE SUPERFOODS AND THE MAGIC OF A RAW FOOD DIET… YOU REALLY DON’T WANT TO MISS THIS ONE… WHEN: SUNDAY 7 OCTOBER WHERE: THERMOPYLON 4 KIFISSIA TIME: 3-7 P.M. HOW MUCH: 35 EUROS Θεραπευτική Μαγειρική ΚΥΡΙΑΚΗ 7 ΟΚΤΩΒΡΗ ‘Ενα πρωτότυπο για εμάς-μάθημα μαγειρικής…! Εκτός από ωμοφαγικές συνταγές θα θέλαμε να μοιραστούμε συνταγές βασισμένες στην μακροβιοτική δίαιτα, και θεραπεία σώματος και νού με ολοκληρωμένες τροφές . Όλες οι συνταγές είναι σχεδιασμένες για νά μάς προσφέρουν τήν απόλυτη θρεπτική αξία. Θα μαγειρέψουμε με Κινόα, αμάρανθο, κεχρί, φαγόπυρο και θα δώσουμε γεύση στα φαγητά μας με ume, miso,seaweed gomasio. Θα μάθουμε για φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση, και τις απίστευτες ιδιότητες για μακροζωία και ευεξία… Ένα μάθημα που σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε! Θερμοπυλών 4 Κηφισιά Ώρα: 3-7 μ.μ. Κόστος: 35€ Στην παρουσίαση αυτή θα συζητηθούν τα θεμέλια των διατροφικών συνηθειών και του θεραπευτικού τρόπου ζωής.Θα εξερευνήσουμε τα θρυλικά μοντέλα της Ασίατικής διατροφή τα οποία υποστηρίζουν μερικές από τις καλύτερες και πιο πρόσφατες έρευνες σχετικά με τα τρόφιμα και γενικότερα τη διατροφή. Tα Μυστικά επιτυχίας είναι πολλά, λίγα εκ των οποίων τα φρέσκα, τοπικά τρόφιμα, η βιολογική γεωργία, οι σοφές διδασκαλίες σχετικά με τις διάφορες γεύσεις των τροφίμων οι οποίες μας διαφωτίζουν για τις διάφορες ενέργειές τους στο σώμα μας, η διατροφή βασισμένη σε φυτικά συστατικά συνοδευόμενη απο την αξιόλογη θεραπευτική αξία τους, καθώς και οι πρόσφατες μελέτες νεογλυκογένεσης που δείχνουν το όφελος από τη χρήση ανεπεξέργαστων τροφών που υποστηρίζουν την ασυλία και βοηθούν στο να ξεπεράσουν εκφυλιστικές παθήσεις, όπως οι καρδιακές , ο καρκίνος και η αρθρίτιδα. Θέματα προς συζήτηση: Η αξιοσημείωτη σημασία της φυτικής Ασιατικής διατροφής Εποχιακά πρότυπα τροφίμων και καλές διατροφικές συνήθειες Μαγειρεμένα φαγητά έναντι ωμών: ποιός χρειάζεται περισσότερο ωμή ή μαγειρεμένή κουζίνα … και για πόσο καιρό. Υπέρβαση έναντι ανεπάρκειας: διερευνήστε τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του οργανισμού σας. Το πλεόνασμα / έλλειμμα λειτουργεί ως καλό διαγνωστικό μέσο, ως ένας κρίσιμος παράγοντας στην απόφαση σας ως προς την διατροφή, τα βότανα, τις ασκήσεις και άλλα ένδεικτικά μέσα που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλύτερα για τον δικό σας οργανισμό. Η βελτίωση της πέψης: Πώς να συνδυάσετε ιδανικά τα τρόφιμα ωστε να δώθετε ώθηση στο πεπτικό σας σύστημα να δουλέψει αποτελεσματικότερα. Οι πράσινες τροφές (μικρο-φύκια, χόρτα, δημητριακά, κ.α) Η μεγάλη σημασία των διαφόρων πράσινων τροφών για αποτοξίνωση, και αναζωογόνηση, καθώς και για την αντιμετώπιση των ανισορροπιών του σακχάρου στο αίμα, όπως ο διαβήτης και η υπογλυκαιμία. Λίπη και έλαια: Ο καλός, ο κακός, και ο πραγματικά άσχημος! Μάθετε ποια λίπη και έλαια υποστηρίζουν μια καλή ποιότητα ζωής. Θα δώσουμε έμφαση στις θεμελιώδεις αρχές της ευημερίας που περιλαμβάνουν την καλή διατροφή, την επαρκή άσκηση και την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης, τη στάση και την πρόθεση του ατόμου, Στόχος μας, η απόκτηση της ιδανικής και ολοκληρωμένης στρατηγικής για τη διατροφή, την υγεία και την μακροζωία. In this class… the foundations of dietary and lifestyle healing will be discussed. We will see that the legendary Asian models of nutrition and lifestyle support some of the finest recent research on food and eating: fresh, local foods, organic farming, wise teachings on the various flavors of food–which inform us of their actions in the body, plant-based diets and their remarkable therapeutic value, and the recent glyconutrient studies which indicate the benefit of using whole, unrefined foods to support immunity and overcome degenerations such as heart disease, cancer, and arthritis. TOPICS DISCUSSED: Remarkable value of rural Asian plant-based diets Seasonal food patterns and good eating habits Cooked versus raw: insights into who needs more raw or more cooked cuisine…and for how long. Excess versus deficiency: explore the nature of your strengths and weaknesses; the excess/deficiency diagnostic paradigm is a critical factor in deciding what diet, herbs, exercises and other remedies might work be Improving digestion: How to optimally combine foods and increase “digestive fire”. Green foods (micro-algae, cereal grasses, etc.); the great importance of various green foods for detoxification, regeneration, rich vital blood, and for overcoming blood sugar imbalances such as diabetes and hypoglycemia. Fathom the importance of fundamental, integrative pathways of healing: good nutrition, adequate exercise and enhanced awareness, attitude and intention Gain a vision of ideal overall dietary strategy for health and longevity Fats and oils: The good, the bad, and truly ugly–learn which fats and oils support quality of life

Mushroom Pizza

Flax Pizza Base
2 cups ground flax seeds

Blend:
3 tomatoes
1/4 cup fresh basil
1 onion
salt
Once you have your liquid blend add the flax and stir quite quickly by hand so that it doesn’t clump…Once it is all mixed up spread as thin or as thick as you want on the dehydrator sheet (the best thing to spread with is a spatula). Then you can make the pizza slice any shape you like…
Dehydrate for 24 hrs.

Mushrooms

Marinate 4 cups of Plevrotus Mushrooms in :
Lemon
Olive Oil
Salt
Place on dehydrator tray and
Dehydrate for an hour

Purslane Pesto
1 cup purslane (Γλιστρήδα)
1 clove garlic
½ raw olive oil
2tbsp. nutritional yeast***
1/2 tsp salt
cracked black pepper
Spread the pesto on your pizza base , add your mushrooms and top off with plenty of cracked black pepper ☺

***If you need Nutritional Yeast email us : troofood@gmail.com or call 6947686846

Pineapple Pride Smoothie

Pineapple Pride

2 cups peeled pineapple and frozen

1/2 peeled cucumber

1 1/2 cups cold water

1tbsp. spirulina

1tsp. stevia

pinch of salt

It might seem like an unlikely combination, but besides being uber healthy it is really delicious…You can also replace the stevia with honey or RAW agave 🙂

Healing with Wholefoods Cooking Class

 

SEPTEMBER 23RD

– A TOTALLY ORIGINAL ONE FOR US ! A VEGAN COOKED CLASS ON THE 23RD OF SEPTEMBER…THE WEATHER WILL BE GETTING A LITTLE CHILLY AND WE WANT TO SHARE SOME AMAZING FOOD BASED ON MACROBIOTICS DIET, HEALING WITH WHOLEFOODS, THE DONNA GATES BODY ECOLOGY DIET. ALL THESE RECIPES ARE DESIGNED FOR HEALING AND NURISHING YOUR BODY MIND AND SPIRIT. WE WILL BE COOKING WITH QUINOA, MILLET, AMARANTH, KASHA…SEASONING WITH UME, MISO, SEAWEED GOMASIO…LEARNING ABOUT FERMENTED FOOD AND THEIR INCREDIBLE QUALITIES…YOU REALLY DON’T WANT TO MISS THIS ONE 
WHEN: SUNDAY SEPTEMBER 23RD
WHERE: DEKELIAS 29 VOULIAGMENI
TIME: 2 – 6.30 P.M.
HOW MUCH: 35 EUROS

 

!

Θεραπευτική Μαγειρική

23 Σεπτέμβρη

Kαι ένα πρωτότυπο για εμάς-μάθημα μαγειρικής…! Ο καιρός αλλάζει σιγά σιγά και θα θέλαμε να μοιραστούμε μερικές συνταγές βασισμένες στην μακροβιοτική δίαιτα, και θεραπεία σώματος και νού με ολοκληρωμένες τροφές .
Όλες οι συνταγές είναι σχεδιασμένες για νά μάς προσφέρουν τήν απόλυτη θρεπτική αξία.

Θα μαγειρέψουμε με Κινόα, αμάρανθο, κεχρί, φαγόπυρο και θα δώσουμε γεύση στα φαγητά μας με ume, miso,seaweed gomasio.
Θα μάθουμε για φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση, και τις απίστευτες ιδιότητες  για μακροζωία και ευεξία…

 Ένα μάθημα που σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε!

Δεκελείας 29, Καβούρι
Ώρα: 2-6
Κόστος: 35€

Στην παρουσίαση αυτή θα συζητηθούν τα θεμέλια των διατροφικών συνηθειών και του θεραπευτικού τρόπου ζωής.Θα εξερευνήσουμε τα θρυλικά μοντέλα της Ασίατικής διατροφή τα οποία υποστηρίζουν μερικές από τις καλύτερες και πιο πρόσφατες έρευνες σχετικά με τα τρόφιμα και γενικότερα τη διατροφή. Tα Μυστικά επιτυχίας είναι πολλά, λίγα εκ των οποίων τα φρέσκα, τοπικά τρόφιμα, η βιολογική γεωργία, οι σοφές διδασκαλίες σχετικά με τις διάφορες γεύσεις των τροφίμων οι οποίες μας διαφωτίζουν για τις διάφορες ενέργειές τους στο σώμα μας, η διατροφή βασισμένη σε φυτικά συστατικά συνοδευόμενη απο την αξιόλογη θεραπευτική αξία τους, καθώς και οι πρόσφατες μελέτες νεογλυκογένεσης  που δείχνουν το όφελος από τη χρήση ανεπεξέργαστων τροφών που υποστηρίζουν την ασυλία και βοηθούν στο να ξεπεράσουν εκφυλιστικές παθήσεις, όπως οι καρδιακές , ο καρκίνος και η αρθρίτιδα.

Θέματα προς συζήτηση:

Η αξιοσημείωτη σημασία της φυτικής Ασιατικής διατροφής
Εποχιακά πρότυπα τροφίμων και καλές διατροφικές συνήθειες
Μαγειρεμένα φαγητά έναντι ωμών: ποιός χρειάζεται περισσότερο ωμή ή μαγειρεμένή κουζίνα … και για πόσο καιρό.
Υπέρβαση έναντι ανεπάρκειας: διερευνήστε τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του οργανισμού σας. Το πλεόνασμα / έλλειμμα λειτουργεί ως καλό διαγνωστικό μέσο, ως ένας κρίσιμος παράγοντας στην απόφαση σας ως προς την διατροφή, τα βότανα, τις ασκήσεις και άλλα ένδεικτικά μέσα που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλύτερα για τον δικό σας οργανισμό.
Η βελτίωση της πέψης: Πώς να συνδυάσετε ιδανικά τα τρόφιμα ωστε να δώθετε ώθηση στο πεπτικό σας σύστημα να δουλέψει αποτελεσματικότερα.
Οι πράσινες τροφές (μικρο-φύκια, χόρτα, δημητριακά, κ.α) Η μεγάλη σημασία των διαφόρων πράσινων τροφών για αποτοξίνωση, και αναζωογόνηση, καθώς και για την αντιμετώπιση των ανισορροπιών του σακχάρου στο αίμα, όπως ο διαβήτης και η υπογλυκαιμία.
Λίπη και έλαια: Ο καλός, ο κακός, και ο πραγματικά άσχημος! Μάθετε ποια λίπη και έλαια υποστηρίζουν μια καλή ποιότητα ζωής.
Θα δώσουμε έμφαση στις θεμελιώδεις αρχές της ευημερίας που περιλαμβάνουν την καλή διατροφή, την επαρκή άσκηση και την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης, τη στάση και την πρόθεση του ατόμου,
Στόχος μας, η απόκτηση της ιδανικής και ολοκληρωμένης στρατηγικής για τη διατροφή, την υγεία και την μακροζωία.

In this class… the foundations of dietary and lifestyle healing will be discussed.

We will see that the legendary Asian models of nutrition and lifestyle support some of the finest recent research on food and eating: fresh, local foods, organic farming, wise teachings on the various flavors of food–which inform us of their actions in the body, plant-based diets and their remarkable therapeutic value, and the recent glyconutrient studies which indicate the benefit of using whole, unrefined foods to support immunity and overcome degenerations such as heart disease, cancer, and arthritis.

Topics discussed:

• Remarkable value of rural Asian plant-based diets
• Seasonal food patterns and good eating habits
•   Cooked versus raw: insights into who needs more raw or more cooked cuisine…and for how long.
• Excess versus deficiency: explore the nature of your  strengths and weaknesses; the excess/deficiency diagnostic paradigm is a critical factor in deciding what diet, herbs, exercises and other remedies might work be
• Improving digestion: How to optimally combine foods and increase “digestive fire”.
• Green foods (micro-algae, cereal grasses, etc.); the great importance of various green foods for detoxification, regeneration, rich vital blood, and for overcoming blood sugar imbalances such as diabetes and hypoglycemia.
• Fathom the importance of fundamental, integrative pathways of healing: good nutrition, adequate exercise and enhanced awareness, attitude and intention
• Gain a vision of ideal overall dietary strategy for health and longevit
• Fats and oils: The good, the bad, and truly ugly–learn which fats and oils support quality of life

RAW FOOD WORKSHOP!

Reminder for RAW FOOD WORKSHOP this weekend…still a couple of places left…email troofood@gmail.com or call 6947686846. On the menu…sushi, lasagne, chia pudding, coconut chocolate, pizza…and much moreeeeee…

You can attend any of the classes whatever level you are in
You can come to either both classes for 60 euros or each individual one for 35e.!
Where: Next to KAT train station Thermopylon 4
What time: 3-6.30 p.m.

Υπενθύμιση για το ωμοφαγικό διήμερο εργαστήρι…κλείστε θέση με ένα μαίλ-troofood@gmail.com  ή πάρτε  τηλ. 6947686846 Δανάη. Στό μενού έχουμε- σούσι, λαζάνια, ωμή σοκολάτα με καρύδα, πουτίνγκα τσία ( υπερτροφη γεμάτη ενέργεια) , πίτσα και πολλά άλλα!!!!!

Ώρα- 3-6.30 μ.μ.

Πού- Θερμοπυλών 4 δίπλα στο σταθμό του ΚΑΤ

Τιμή- 35 γία μία μέρα 60 και για τις δύο!

Green Ice Cream

Serves 2

4 frozen ripe bananas

1 tbsp. spirulina powder

1 tbsp. honey or agave or stevia ( or omit completely bananas are sweet enough for me…)

Garnish with fresh or frozen blueberries